《玫瑰草莓國王派》
1/6是法國的主顯日，
傳統都會和家人聚再一起分食國王派，
裡面藏著小瓷偶，是說吃到小瓷偶的人，
不僅可以在家當上一天的國王，
還會擁有一整年的好運氣！
傳統國王派是由千層派皮與杏仁奶油內餡組成，整體奶油比例都相當高，個人覺得比較容易膩口，既然難得做一次，就依照自己的喜好，加入酸酸的草莓乾跟覆盆子玫瑰果醬讓整體更清爽一些！
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這次的千層派皮食譜我是參考《黃偈的甜點日記》中的國王派，由於步驟比較繁瑣，而且我也還沒掌握訣竅，最好還是配合步驟圖操作，就不在此附上了！
為了配合草莓的顏色，
還另外加了紅麴粉讓麵團變成粉紅色（但其實只會讓烤色看起來更深，而且割花很不明顯，不推薦加😅😅）
而其中三次三折的步驟，
我一半麵團是三次三折（下層），
另一半麵團則是二次三折（上層），
就可以很明顯看出來不同的效果，我個人覺得三次的是酥鬆到近乎化口、二次的則是較為酥脆！
不過關鍵都是製作過程中：奶油要桿的又薄又均勻，卻又不能讓奶油融化跟麵團黏在一起！否則辛苦製作的千層就會變成一塊扎實的大餅（崩潰）；剛好最近來寒流來襲，室內溫度也很低的情況下就很適合操作千層，讓成功率大大的提升！
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分享我的內餡食譜(六寸一個)：
室溫軟化奶油25g
糖20g
室溫雞蛋25g
杏仁粉30g
玫瑰水5g
市售草莓乾35g
市售覆盆子玫瑰果醬15g
瓷偶一個（如果沒有也可以放一顆杏仁）
step1：把室溫奶油跟砂糖用刮刀攪拌均勻後加入雞蛋至完全乳化。（如果太冷可以整個鋼盆泡在溫熱水裡同時攪拌）
step2：加入杏仁粉跟玫瑰水攪拌均勻即完成杏仁奶油餡。
step3：將杏仁奶油餡鋪平（周圍用稍高一些、方便等等果醬不會橫流四溢），均勻放上草莓乾，在中間較低的位置均勻擠上果醬，最後放上小瓷偶，再拿去冷凍至果醬變硬以方便操作。
最後將冰凍的內餡包夾在兩片生派皮中，可以用一些蛋白將其黏牢，薄塗上蛋液後再冷藏20分鐘，再塗上蛋液再冷藏20分鐘後，即可割花進烤箱～
內餡很簡單，繁瑣的是派皮啊！
沒有空出個一兩天實在是做不完～
但如果想嘗試這個口味的話，
也可以到烘焙材料行購買現成千層派皮，
這樣一下子就可以吃到熱呼呼的國王派了！
剛出爐稍微放涼後的國王派真的是好吃到不行，
派皮酥到掉渣，內餡柔軟綿密，
再配上一杯熱茶絕對是冬天限定的一大享受！
有時間也可以動手做做看！
這個口味真的是我的最愛！！
祝福大家2021都很有口福，健康平安又順心。
happy 🐄 year!!!!
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